維也納炸豬排是奧地利最有名的家常菜之一，沒有吃過別說來過奧地利哈，當然除非你吃素。吃素的話超市有賣素肉的Schnitzel，SPAR等超市的素食區，都有賣已經炸好的，只需要加熱(煎/烤)即可，Bi和我都是吃素，所以當天我們就是吃素的，也非常好吃喔！一般來說，維也納炸豬排是比臉還大的、可以蓋滿整個盤子的那種，豬排上會放一塊檸檬，開吃之前擠在豬排上～然後配菜是炸薯條或烤薯塊。五年前我還沒吃素的時候，在宿舍和學校餐廳各吃過一次，Schnitzel應該是菜單裡最便宜的哈！就知道有多家常！
btw順帶提一下，在奧地利"魚"應該是所有主餐裡面最貴的，因為奧地利四面都沒有海，所以理論上沒有本土的海魚～魚排跟豬排的價錢可以差到三、四歐元以上，我很少在餐廳吃，不過至少學校餐廳是這樣。
準備的食材/器具如下：
大片的豬肉、炸油、麵粉、麵包粉、蛋、鹽和胡椒。鎚子一把和塑膠袋。
豬排要大但不要太厚～
第一步驟：把豬排一片一片分裝到塑膠袋中，鋪平。這是Bi教我的撇步，他說這樣槌打的時候才不會有碎肉飛來飛去，哈！塑膠袋之後還可以拿來當手套～
第二步驟：均勻地槌打肉片，雙面都要喔～
(當天是陰天，所以照出來顏色都很暗，哈～)
第三步驟：調味。灑上適量的鹽和胡椒，稍微抹勻，也是雙面都要～
第四步驟：沾麵粉、蛋液、麵包粉(照這個順序)，一樣是雙面～
完成大概是長這樣：
放個十到十五分鐘就可以下鍋炸了～ Bi是會放到冰箱，我不太清楚原因XD
第五步驟：油熱了以後就可以下油鍋炸了～
之前在維也納的餐廳或在學校餐廳看到的都是炸到金黃色。但不知道為什麼Bi家都是會炸到深棕色，甚至有點焦焦的才會起鍋。我跟Bi一起在廚房炸的，所以我知道他不是不小心炸到焦，是故意要炸到焦的XDDD 不過因為我不吃肉，所以也無法體會其中差異～ 大家可以自己試試看口感有什麼不同哈！
首圖的這塊，Bi是還會再繼續炸到深色，這個是先撈出來給我拍照好看～不過跟在維也納看到的金黃色，真的差滿多的！
大概就這樣！
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